마라탕의 화끈한 미덕, 매콤한 끼니로 즐기는 '재탕 마라탕' 레시피

'재탕 마라탕'으로 끼니를 채우는 즐거움

마라탕 - 화끈한 중국 요리의 아름다운 매력

한가위처럼 바람이 쌀쌀하게 부는 날, 화끈한 음식을 찾는 당신에게 마라탕이 제격일지도 모릅니다. 화끈하고 매콤한 국물에 푸짐한 재료를 얹어 먹는 마라탕은 비교적 저렴한 가격에 매력적인 요리입니다. 이 먹거리는 훠궈나 샤부샤부와 유사한데, 마라탕은 뜨거운 기름에 고추와 마자오, 화자오를 볶아 간접적인 매운맛을 뽑아내기 때문에 오래가지 않으면서도 입안의 화한 맛이 즐겁게 날아갑니다. 그리고 다행히도 '맛있으면 0칼로리'라는 말을 떠올리며 즐길 수 있죠.

배달 어플을 이용해 동네 맛집에서 마라탕 2인분을 주문하면, 매운맛 선택이 중요한데 보통 맛보다 한 단계 더 매운맛을 시키는 것이 일반적입니다. 마라탕은 직접적인 통증을 주는 것이 아니라 뜨거운 기름과 향신료의 조합으로 간접적인 매운맛을 제공하기 때문에, 매운 음식을 좋아하는 이들에게 꼭 한 번 시도해보길 권장합니다.

마라탕의 미덕은 그 매운맛뿐만 아니라, 다양한 재료와 부재료를 함께 먹는 다채로운 조합에도 있습니다. 버섯, 채소, 푸주, 당면 등이 골고루 들어간 이 음식은 국물 뿐만 아니라 건더기도 심심찮게 즐길 수 있습니다. 특히 마라탕의 국물을 먹을 때 홍어애탕을 떠올리는 사람들이 많습니다. 홍어애탕의 화한 맛과 마라탕의 화한 맛은 어느 정도 공통점이 있어, 두 음식을 비교해보는 재미도 있습니다.

마라탕을 처음 먹는 어린이에게는 난이도가 있을 수 있지만, 적응하고 나면 그 화끈한 맛에 중독되기 일쑤입니다. 바쁜 일상에서도 바로 먹을 수 있는 간편한 배달 음식이기 때문에, 많은 사람들이 마라탕을 사랑하게 되는 것은 당연한 일이 아닐까요?

재탕 마라탕 - 남은 국물로 새로운 즐거움 찾기

마라탕을 배달시켜 먹다 보면 남은 국물을 버리기 아까워질 때가 있습니다. 이럴 때 '재탕 마라탕' 레시피를 활용하면 남은 국물을 재미있게 활용할 수 있습니다.

재탕 마라탕을 만들려면 첫날 먹을 때 남은 국물을 보관용기에 담아 냉장고에 넣어주세요. 다음 날, 점심에 '재탕 마라탕'을 끓여 먹을 수 있게 됩니다. 이 레시피는 고추기름을 데워 대파와 채소, 버섯 등을 볶은 다음 남은 마라탕 국물을 부어 끓이는 것입니다. 숙주가 있다면 마지막에 넣어 살짝 익혀주세요. 고수를 얹으면 어제보다 부드럽고 심심하지 않은 재탕 마라탕이 완성됩니다.

재탕 마라탕은 볶은 채소의 향과 수분이 어우러져 화한 맛은 그대로 살리면서 더욱 담백한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 정확하게는 마라탕이 아니라 '마라 맛' 탕이라고 부를 수 있겠지요.

마냥 국물을 버리지 않고 재탕을 해 먹는 이 레시피는 화한 맛을 더욱 즐기고자 하는 분들에게 딱입니다. 중국에서는 고기와 건더기만 먹고 국물을 버리는 것을 '마라탕 국물까지 먹을 놈'이라는 욕으로 썼다고 하지만, 우리는 민족적으로 육수와 사골을 소중히 여기기 때문에 국물까지 완전히 비우지 않는 편이죠. 그런 면에서 '재탕 마라탕'은 우리의 민족적 가치를 대변하는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다.

좋은 음식을 먹으면서 남은 국물을 아끼는 환경적으로도 긍정적인 선택이죠. '재탕 마라탕'으로 다음 끼니를 더욱 풍부하게 즐겨보세요. 화한 맛을 사랑하는 당신의 입맛에 딱 맞을 것입니다.